Die GenussRegion Weinviertler Wild vertritt die Jägerschaft aus dem Weinviertel, die nachfolgenden gewerblichen Betriebe sowie auch die Wirte in der GenussRegion. Die Jäger können das erlegte Wild kaum selbst verarbeiten und direkt vermarkten, weil durch neue gesetzliche Rahmenbedingungen vor allem die Weiterverarbeitung eingeschränkt wurde. Die gewerblichen Betriebe/Fleischer/Wildverarbeiter haben mittlerweile Probleme, das gefragte Niederwild aus der Region zu bekommen. Zusätzlich gibt es ein Überangebot an Schwarzwild, dass schwieriger zu vermarkten ist. Die Gastronomiebetriebe haben zum Teil Schwierigkeiten, an gutes Wildbret aus der Region zu gelangen und wollen ganzjährig gute Wildgerichte anbieten.

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Förderstelle: LF3
Umsetzungsjahr: 2019 – 2021
Kategorie: Landwirtschaft
Förderschwerpunkt: Wertschöpfung